Barnevennlige matmuffins med smak av kanel

Barnevennlige matmuffins med smak av kanel

I dag er det den internasjonale kanelbolle dagen! Men som rebellene vi er, kjører vi på med barnevennlig matmuffins med smak av Ceylon kanel, gulrot og kardemomme i stedet. Sammen med oppskrift skaperen og kokken Camilla Friberg fra Camilla & maten har vi laget disse saftige matmuffinsene som faller i smak hos både de små og de store. Perfekt på en høst dag, en tur i skogen, eller ved siden av kanelbollene.


Hva er forskjellen mellom “vanlig” Cassia-kanel og “ekte” Ceylon-kanel ? 

Kanel kommer fra barken til forskjellige kaneltrær, og inneholder stoffet kumarin som finnes naturlig i kanel og noen andre planter. Du har kanskje hørt at for mye kanel kan skade leveren? Dette kommer av at “vanlig” Cassia kanel inneholder så mye som 3000 mg per kilo, sammenlignet med Ceylon kanel som inneholder 17 mg per kilo. 

Ceylon kanel, også kalt “ekte kanel”, stammer fra Sri Lanka, og har et mye mindre kurmarininnhold. Denne lave dosen vil ikke være noe risiko for leverskade. Ceylon kanel inneholder også et godt antioksidant innhold og består av vitaminer og mineraler som blant annet: Folat, K-vitamin, kalium, kalsium, mangan og jern. Smaken er mild, dyp og aromatisk, og vi har derfor brukt den i matmuffinsene i dagens post og i vår grøt Pink Porridge

Les mer om krydder i barnemat HER.


Oppskrift på matmuffins (ca. 8 stk)

Ingredienser: 

2 stk bananer (jo mer moden, jo søtere) 

25 g smør 

2 stk egg 

1 dl havremel 

1 ts bakepulver 

1 stk gulrot (revet ca. 1,5 dl) 

1 ts kardemomme 

1 ts Ceylon kanel 

½ banan (valgfri pynt) 

Slik gjør du: 

  1. Sett ovnen på 180 grader (varmluft) eller 200 grader (vanlig) 
  2. Finn frem en bolle, og tilsett alle de tørre ingrediensene. 
  3. Smelt smør, rasp opp gulrot og visp eggene.
  4. Bland de våte ingrediensene sammen med de tørre, og rør det godt sammen. 
  5. Fyll muffinsformene og legg 1 banan skive på toppen om ønskelig. 
  6. Sett brettet i ovnen, og la de steke i 25. minutter. 
  7. Spis med engang, eller frys ned for en annen anledning.

Kilder:

https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/kumarin-i-kanel?AspxAutoDetectCookieSupport=1

https://www.ekotipset.se/blogg/2018/12/12/drfr-ska-du-vlja-ceylonkanel-istllet-fr-vanlig-kanel

There are no comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Start typing and press Enter to search

Shopping Cart

No products in the cart.