Varmebehandlet VS Kaldpresset barnemat

Har du noen gang tenkt på hvorfor barnematen i hyllen er eldre enn barnet som spiser den? Vel, det gjorde vi! Det at barnemat kan stå i en tørrvarehylle i mange år uten å bli dårlig, er et resultat av hvordan barnematen har blitt prosessert. Vi tar for oss spørsmålene: Hva er prosessering? Hva er forskjellen mellom varmebehandlet og kaldpresset barnemat?

Prosessering

Prosessering handler om hvordan du behandler råvarene i en produksjon for at produktet skal holde seg trygt og stabilt etter at det er laget. Dette gjøres gjennom en sterilisering prosess. Prosessen gjør maten vår trygg å spise, ved å fjerne mikroorganismer og bakterielle spor i maten vår (1). Dette er spesielt viktig hos barn, da de er sensitive for mikroorganismer (1). Det finnes mange prosesseringsmetoder der ute, men den som er mest kjent blant barnemat til den dag i dag er varmebehandling. 


Metoder

1. Varmebehandling (autoklavering)

Autoklavering (varmebehandling) er en kjent prosesserings metode som ofte blir brukt i barnematindustrien den dag i dag. Ved å bruke denne metoden kan et produkt stå trygt i tørrvarehyllen, og ha en holdbarhet på flere år. Selv om dette kanskje høres ut som en god ide, er det flere ulemper. Ved å bruke varmebehandling som prosesseringsmetode mister produktet mye av sin næring, smak og tekstur. Mye av det vi gleder oss over i mat, blir borte. Dette er noe vi synes manglet hos mange barnematprodusenter, og valgte derfor å gå en annen vei, nemlig kaldpressing (HPP). 

Fordeler og ulemper:

Kaldpresset vs varmebehandlet barnemat
Kilde: Overview on different sterilizations techniques for baby food (Marjo Särkkä-Trikkonen, Hanna-Maija Väisänen, Alex Beck with others.

2. Kaldpressing (HPP)

Høytrykk prosessering (HPP) er prosesseringsmetode Gro Gro bruker i dag. Denne metoden steriliserer produktet ved bruk av et høyt vanntrykk på utsiden av produktets emballasje. Dette gjør produktet trygt og gir fersk mat en litt lengre holdbarhet i kjøl. Ved å ta i bruk denne metoden blir det ikke noe kompromiss på hva våre barn faktisk fortjener. HPP bevarer nemlig smaken, teksturen og næringen alle barn trenger for å vokse og gro.

The quality of the high pressure sterilised products is usually superior to conventionally heat sterilised products, particularly to texture, flavour, and retention of nutrients.

(Matser et al., 2004.)

Fordeler og ulemper med kaldpressing:

Fordeler og ulemper med kaldpresset barnemat
Kilde: Overview on different sterilizations techniques for baby food (Marjo Särkkä-Trikkonen, Hanna-Maija Väisänen, Alex Beck with others.

Er dette noe du visste fra før, eller lærte du noe nytt? 🙂 Kommenter gjerne under!

Les mer om kaldpresset barnemat HER.


Gro Gro kaldpresset barnemat:


Kilder:

  1. Rapport fra University of Helsinki. “Overview on different sterilizations techniques for baby food” by Marjo Särkkä-Trikkonen, Hanna-Maija Väisänen, Alex Beck with others.

There are no comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Start typing and press Enter to search

Shopping Cart

No products in the cart.